Bonjour à tous !

En cette veille de Saint-Valentin, je tenais à vous présenter ce petit gâteau, tout simple à réaliser, que j’ai prévu pour le dessert de demain soir.

De la pâte feuilletée, des framboises, une crème pâtissière au citron, quelques décorations comestibles et beaucoup d’amour… Et le tour est joué !!

Je vous propose la recette de ce petit dessert croustillant, frais et acidulé, qui régalera vos papilles et émerveillera (je l’espère) votre moitié !

Plein d’amour les gourmands !!!

Pour le CŒUR SAINT-VALENTIN FRAMBOISE/CITRON, il vous faut : 

  • une pâte feuilletée (soit vous l’achetez, soit vous la faites vous même, au choix) ;
  • des framboises (250 g environ suivant la taille du gâteau) ;
  • des décors comestibles (si vous le souhaitez) ;
  • 1 CS de sucre glace ;
  • 1 CS d’eau ;
  • pour la crème pâtissière au citron :
    • 25 cl (= 250 ml) de lait ;
    • 60 g de sucre blanc ;
    • 2 jaunes d’oeufs ;
    • le zeste d’un petit citron ;
    • 15 g de farine ;
    • 15 g de Maïzena.
  1. Préchauffez votre four à 180°C (therm. 6).
  2. Dans votre pâte feuilletée, découpez deux formes de cœur, de la taille de votre choix (réalisez le gabarit vous-mêmes, ou utilisez un gros emporte-pièce en forme de cœur si vous avez cela en stock).
  3. Mélangez l’eau et le sucre glace et badigeonnez vos deux cœurs avec ce mélange (ça les rendra bien brillants à la cuisson).
  4. Piquez-les avec une fourchette (pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson).
  5. Lorsque votre four est chaud, baissez la température à 160°C et faites cuire durant 15 à 20 minutes (les cœurs doivent avoir une jolie couleur dorée, mais surveillez-les de près quand même).
  6. Pendant ce temps là, réalisez la crème pâtissière :
    1. Dans une casserole, versez le lait et le zeste de citron (surtout pas le jus, l’acidité ne fait pas bon ménage avec le lait).
    2. Pendant que le mélange chauffe, mélangez vos jaunes d’œufs et votre sucre et blanchissez le mélange.
    3. Rajoutez la farine et la Maïzena et mélangez bien le tout.
    4. Lorsque le lait bout (attention ça va vite), versez un peu de lait chaud sur le mélange œufs + sucre + farine + Maïzena (il faut que ce soit bien homogène) puis transférez le tout dans la casserole sur feu doux et faites cuire 3 minutes environ (le mélange va épaissir, dès que la première bulle apparaît dans la crème, stopper la cuisson).
    5. Versez la crème pâtissière sur du film alimentaire et faites refroidir rapidement (pas au frigo, mais au frais, ou encore mieux, en mettant des pain de glaces dessus).
  7. Lorsque vos cœurs sont cuits, sortez les du four et faites les refroidir.
  8. Passons au dressage :
    1. Sur le premier cœur, disposez vos framboises sur tout le pourtour.
    2. Lorsque votre crème est bien refroidie, versez la dans une poche à douille (ou un sac de congélation), coupez le bout, et disposez-la à l’intérieur du cœur.
    3. Rajoutez quelques framboises s’il vous en reste.
    4. Recouvrez avec le second cœur.
    5. Décorez selon votre convenance.
    6. Et réservez au frais.
  9. Régalez vous <3 !